寺谷農園のこだわり！
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 | 梅干しは塩が命！ 我が家では長崎県の自然海水塩を梅漬けには もちろん、しそを揉む作業にも使っています。 |
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 | 梅干しには欠かせない「しその葉。」 我が家では、昔から栽培されてきた、「薫りし そ」と呼ばれる独特の香りの強いしそを 自家栽培し、使用しています。 朝露したたる凛とした空気に、さわやかな しその薫りがまわり一面にひろがります。 |
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 | 我が家ではしそ漬け梅を仕込む際、必ず木樽を使い ます。しその天然の赤い色素は非常にデリケートで 日光や温度変化で、せっかくの美しい赤色があせて しまいます。木樽は日光を遮り、温度変化も少ないの で、しそ漬けを仕込むのには最適なのです。 |
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